|
|
Gevuld Zomerbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 dl olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
1 grote aubergine
1 grote courgette
zout
peper
1 pot geroosterde paprika`s (à 465 gram, uitgelekt gewicht 345 gram)
10 takjes basilicum
2 bosjes waterkers of 2 zakjes à 75 gram
150 gram verse (buffel)mozzarella
6 zongedroogde tomaten op olie
1 langwerpig of ronde bol brood
4 eetlepels (olijven)tapenade
3 eetlepels pesto
Voorbereiding:
Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Meng de olijfolie met de knoflook. Snijd de aubergine en courgette overlangs in plakken van 1/2 cm dikte. Bestrooi de aubergine- en courgetteplakken met zout en peper. Bestrijk de plakken dun met de knoflookolie in en leg ze op het ingevette ovenrooster. Schuif ze in het midden van de oven en grill ze 3 tot 4 min. of tot ze mooi bruin geroosterd zijn. Keer ze en rooster de andere kant ook circa 3 min. Laat de plakken afkoelen.
Laat de paprika
Bereidingswijze:
Bestrijk de binnenkant van het brood dun met wat knoflookolie en een laagje tapenade. Bedek de bodem met een laagje waterkers. Leg daar eerst de aubergine op, bedek met basilicumblaadjes, daarop gedroogde tomaten en daarop mozzarella. Maak nu een laagje van plakken courgette en bestrijk dit met wat pesto. Beleg met geroosterde paprika en eindig met nog een laagje waterkers. Klap nu het brood dicht. Druk het stevig aan en verpak het strak in aluminiumfolie. Leg het minimaal 2 uur in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken. Je kunt het ook een dag van tevoren maken en 1 nacht in de koelkast leggen. Snijd het brood in 8 à 10 stukken en serveer direct of pak in folie
|
|
|